有这样一个很经典的商业故事，说是一个饥肠辘辘的旅行家找到一家烧饼店，尽管烧饼店主人给一个饼开价高达10元钱，他还是毫不迟疑地拿出钱来买了一个。
吃完第一个饼，旅行家仍然很饥饿，不过回过神来的他，对10元一个饼的价格产生了异议，经过讨价还价，终于以8元钱买下了第二个。吃完第二个饼，旅行家已经半饱了，还想再吃一个。但如果不吃，也不会产生在找到第二家饭店之前就饿死的后果。这次，他只花了5元钱就买了第三个饼。打着饱嗝的旅行家望着满炉子的烧饼，饥饿的感觉已经消失了。这时，烧饼店的主人为了多卖点存货，积极游说旅行家多买几个饼带在路上备用。主动权交到了旅行家手中，他变得很苛刻，精挑细选之后，用10元钱买了3个饼，高高兴兴上路了。
所有烧饼都出自同一人之手，它们的大小、分量、口味、营养成分都毫无二致，其成本也都一样。可为什么那些烧饼在旅行家面前一个比一个贬值呢?
在这个故事中，烧饼的价值其实就是随着旅行家的需求变化而变化的。当旅行家的需求得到满足后，它们的价值就微乎其微了。正如一张报纸，当我们阅读的时候、包东西的时候、擦玻璃的时候、点炉子的时候或者还原成纸浆的时候，它的价值都因为使用者需求的变化而变化，没有必要认为，报纸就只有阅读功能。
做生意，一个店铺，公司乃至企业，其实就相当于是上面故事中的烧饼店，而顾客或者消费者就相当于旅行家，不管是克服技术难题也好，还是努力搞好销售，在这之前都要先问自己一个问题，你的产品能满足顾客的需求吗?这种满足能够带来最大的利润吗?你卖给顾客的产品，他是第1个烧饼还是第2个和第3个甚至是第7个?
很多老板没有弄清楚这个问题，就开始了开店之旅，也没有一套好的经营模式，所以往往很多这样做的店铺，最后都逃不了闭店的结果。
其实做生意无非就是围绕着供需关系展开，消费者产生的需求，消费市场提供产品去满足这个需求，而商家扮演的角色就是把产品卖给消费者。其实很多商家抱怨生意不好做，还不是因为他没有把握住消费者的需求，那么今天就给大家带来一个中年男人开餐饮店，故意延迟上菜，不到一个月就改变了无人进店的局面，营业额翻了6倍。
老张就是这家家常川菜馆的老板，前10年做生意可比现在容易多了，老张就靠着一把好手艺，和这家餐饮店，养家糊口。然而近几年，投向餐饮馆创业的人越来越多，开店的人多了，竞争自然就变大了，所以很多店铺就通过一些宣传活动去市场上吸引客户。
而老张呢?毕竟思想跟不上时代，他还停留在10年前的经营，也没有想着要去做个活动，宣传一下自己的店铺，结果呢?自己这个十年老店的营业额越来越低，而周边两家新开的饭馆生意日渐红火。
既然老张想不通，就去找到了小张，因为小张大学学的是市场营销专业，并且每学期都会进行项目调研，对于现在市场上餐饮店的经营方法有一定的了解，所以小张回到家里面之后，了解了店里面的详细情况之后，就自己设计了一套方案，老张也是将信将疑的进行了实施，虽然结果没有那么惊为天人，但是生意逐渐好转了起来，那么他是怎么做的呢?
1、唤醒老客户的记忆力
餐饮店的生意被新开的两家店铺抢走了，以前的许多客户暂时离开了老张，所以小张做的第1个活动就是去唤醒老客户对自己家餐馆的记忆力。
“精心制作手提袋，在袋里面装上：一份果盘+199元现金券+一封感谢信，特邀顾客来店品尝”。在每天下午5：00～8：00的时间，在十字路口和小区门口进行发送，并且邀请旁边的一些商家和员工集体到店内品尝。
为了感谢10年来大家对我们家餐馆生意的支持，所以特意做了这么一个回馈活动，希望大家都来多多捧场。这段话再加上这一份特殊礼物，顾客有没有被打动倒是不清楚，但肯定是被这一份礼物打动了，一份可口的水果盘，再加199元的消费券，谁会不心动吗?其实啊，这是这个活动的开胃小菜，后续的才是重头戏。
2、特色服务：故意延迟上菜
很多餐馆推出的口号都是：保证在10分钟内上菜，超时就免费。而小张提出的建议是：故意
延迟上菜，这又是个什么操作?这不是故意让顾客找漏洞，找餐馆的麻烦吗?其实啊，具体操作是这样的。
餐馆并没有给顾客延迟上菜，只是在顾客吃完准备结账离开时，小张会给顾客一张菜品卡，就说抱歉，本次给你带来了不好的消费体验，今天上菜有点晚了，让各位多等等一些时间，现在送给各位一张菜品卡，下次到店消费可额外获得一道免费的特色菜。
对于顾客来说，很多人其实根本就没有在意时间问题，因为小张家的餐馆事实上没有延迟上菜，但是能够免费获得一道菜，难道会有顾客傻乎乎的说你们没有延迟上菜吗?所以都心安理得了，接受了这张菜品卡。那么这样下次顾客要到外面去消费时，是不是首先想的就是去把这张菜品卡使用了，这是不是就直接锁定了顾客下一次的消费呢?做生意顾客进店的频次越高，复购率越高，那么生意就会越好。
3、消费全返
后来小张还在店里面推出了一个活动，就是消费全返，这具体是怎么回事呢?
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