正好今天在河南郑州出差,让我想起了河南的一个美食烩面,每次来到河南的时候,我都会吃上几碗,相信看这篇文章的很多人,也爱好这一口。所以今天为大家分享的这个案例,就是一个烩面馆案例。

  案例本身只是一个烩面馆,对于很多的这种中小型的餐饮企业来说都是非常实用的,这里面很多的思维以及重客的方式,都是值得我们借鉴的。

  在我的文章里面,总是提到一个概念,那就是产品不是拿来卖的而是拿来与客户发生关系的,我们现在很多的店面之所以生意不好做,就是因为店里没有客户,没有客户你再好的东西你也买不起,现在是一个酒香也怕巷子深的年代了,所以你也会发现我分享的,几乎所有的案例,在引流方面,都做得非常好,引流也就是一个企业的入口,入口是战略性的思维而非战术性的,入口是能够为这个企业长期不断的带来客户,让这个企业能够长期的生存下去的不可或缺的一个前提条件。我曾经还说过一句话,拥有入口,天下我有。

  可见入口对于任何一个企业来说是多么重要的一件事情,下面就为大家详细讲解这个烩面馆,如何通过产品,与客户发生关系,让这个店能够长期的持续的有客流进来,并且是拿着别人的钱在干着自己的精准,融资130万。

  在分享任何案例之前都为大家分享一下案例的背景。

  案例背景

  1、张总做烩面生意,烩面馆在河南郑州有面积300多平方,主产品是烩面(12元一碗),主菜是葱爆羊肉(58元一份),还有凉菜和炒菜、啤酒等副产品;

  2、张总的店已经做了7、8年生意了,已经有了一定的口碑和客户基础。

  【1】活动方案一

  不管新老客户,只要在本店交2000元押金,免费吃一年的烩面!第二年押金退回,此卡只限持卡本人使用。

  效果:5天活动时间,充卡400张(400人充卡)!400人x2000元=80万元!(张总5天融资80万元)

  活动成本分析

  1、按照平均每人3天来吃一次烩面,一个月要来10次,一年120次x12元每碗=1400元

  2、烩面的成本:5元每碗x120次=600元。

  大多数成年人去烩面馆吃饭的时候是不是都是一个人去?吃了一碗面就走了?不是!大部分都是两个人,或者两个以上,在夏天的时候,点几盘凉菜、喝几瓶啤酒!在冬天的时候点个葱爆羊肉和其他小菜,喝瓶白酒!

  盈利点分析

  那我们就按照平均每个人每三天来免费吃烩面的同时点一盘拍黄瓜来算,拍黄瓜买10元一盘,成本只有3元,一盘黄瓜赚7块!7块—5块(免费吃烩面的成本)=2块!2块x120次/年=240元!现在每个人每年赚他240元,400张卡400人次消费每年多赚9.6万元(400×240=9.6万)!那如果客户过来免费吃的同时,不止光消费一盘黄瓜呢?

  如果平均再消费一份58元的葱爆羊肉呢?

  那赚的就更多了,这个就不在这里一一计算!所以,烩面免费吃,概率上来讲,基本不会亏。

  好了,我们再看一下,这80万押金是1年以后退回的,等于这个钱一直在客户的卡里(也就是在你店里的账上),等于你白用了消费者80万元的现金1年!

  如果你这个时候正好急用钱,需要80万元钱!按常规去银行贷款,按一分的年息来算80万元,一年的利息是8万!如果你不做这个活动,你就得支付8万元的利息!更何况光凭你这个店银行也不可能贷款给你80万元。

  但是你现在有了这80万元现金,会给你省多少呢?你自己好好思考一下吧!

烩面馆赚钱吗

  【2】活动方案二
  活动方案:充1000元会员卡,送2000瓶雪花啤酒,随时随意消费,不限数量!啤酒只限到店消费,不能打包带走。

  活动效果:5天充卡500张(500人充卡),500人x1000元=50万元!(张总5天又融资50万元)成本:

  来6个人一起吃饭,按照人均消费40元,共计240元,啤酒每人喝4瓶,本次到店消费掉24瓶啤酒。要把2000瓶啤酒消费完,至少要到店80次才能把2000瓶啤酒消化完,80次x240元/每次=19200元!

  我们来按照餐饮行业利润5:5比例来算,每个充卡的人,直到把这2000瓶啤酒消化完可以赚到他9600元!

  9600元x500张卡=480万元,我们再来把这个利润数字打个5折,好不好?

  张总总共赚了240万

  这个案例的计算方法是按照常理的平均值来计算,当然了,也有进店消费达不到这个消费数字的,也有超额的,也有30%的客户办了卡经

  常性的不到店消费,那这笔钱就会成为这家烩

  面老板的沉淀资金为他所用。总体来看,运用免费模式,烩面店不但不亏损,还能够锁定客户,短时间融资130万!

烩面馆要投资多少钱

  通过这个案例,也可以看出,通过两种不同的方案,其实在这个时候充卡的这些所有的客户都变成他们这个店的免费的业务员。为这个店面源源不断的输入更多的新鲜的客户,上面所说的盈利点只是其中一部分。还有这些所带来的客户所产生的消费,是远远超过本身充值客户本身的。这部分的收益也是非常可观的。

  而且这个案例张总之所以能够成功,是因为他的店面已经有7、8年的历史,有很多的老客户的沉淀,而且一直以来没有做过什么活动,如果你是一个新的店,用这样的方式,肯定只有死路一条,因为没有人相信你,所以在做任何商业模式的时候解决客户的信任问题是至关重要的。

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