投资45万的小布馆，靠一个煎蛋收回成本，这个思路值得借鉴。

　　做生意不分大小，今天要讲的是一家“小面馆”的案例。“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒······”在小面歌、《舌尖上的中国》、个人争开小面馆等推波助澜下，现在的小面情节越来越浓。

　　说起这个小面馆啊，门槛低投资小，是很多老板创业的首选。不过，现在各行各业创业的越来越多，门槛也在不断下降，但是餐馆好开不好干。今天就给大家带来一个大姐开面馆的励志案例，开店两个月，平均每天流水2000多元，一天能最多能卖500碗面。

　　一、案例背景

　　在开这家面馆之前，梅老板其实是一个实打实的餐饮门外汉，而她之所以选择开面馆，是为了实现小时候的厨娘梦。83年的梅老板，生长在浙江的一个小农村，因为家里穷，高中还没上完就辍学了。

　　后来她想去学烹饪，但又因为家里出不起7000块钱的学费，也只能作罢。当时年仅17岁的梅老板，独自一人，来到广州闯荡。“我记得当时身上只有85块钱，也住不起宾馆，就找了个大的芭蕉树睡了几个晚上，后来进过服装厂、鞋厂，一点点积累，到21岁之后就开始创业。”这是她的原话。

　　此后，梅老板创业摆过地摊开过服装店、棋牌馆，也做过美妆行业，但是她心底里的厨娘梦一直都在。直到2015年，梅老板终于开出了一家属于自己的小面馆。但因为不懂餐饮，所有都是按照自己的想法去做，导致前期投入太大，30平的店前期花了45多万。

　　不过虽然投入前期超额，但是还是挡不住小面馆一开张就受到顾客的追捧。要说现在餐饮行业竞争激烈，各种小面馆如雨后春笋般的出现，面馆能够在短时间内迅速的脱颖而出，还要得益于梅老板有一套独特的经营理念。

　　二、具体方案—一个简单的使命

　　梅老板知道自己前期投入太多，所以在开业期间必须要快速收回资金，说白了最直接最有效的方法就只能让顾客进店充会员。既能够快速收回成本，又能够锁住顾客在店里持续消费。不过当下想让顾客充会员，并不是一件容易事，硬生生的充值肯定会让顾客反感，所以一定要想个办法，让顾客主动上前充值。

　　于是梅老板在开业的前两天，找到批发商批发了将近1500个鸡蛋。这个鸡蛋将成为他整个活动至关重要的“筹码”。等到开业的时候，王老板便告诉我听点吃面的顾客，现在新店开业。本店所有的鸡蛋通通免费，有煎蛋卤蛋顾客凭自己喜好选择。这个活动，很快让梅老板的面馆在周围快速打出了知名度，活动期间基本上每天店里面都是客流满座。

　　虽然这个活动让梅老板的店铺多了很多的顾客，但是做生意都是想着赚钱的。而梅老板这一场活动实际上下来，老板自然是没有什么盈利空间可言的。只能说省保本赚吆喝，那么如何才能真正盈利呢?

　　紧接着老板对上前结账的顾客说，现在店里还有一个活动，还有7天就要结束了，只要交99元，这一年就可以永久免费加煎蛋，并且吃不饱还可以无限制加面，你说这个活动顾客会不会心动呢?

　　大家想一想，现在一碗素面售价7元是2两，而基本上的男生二两都不够吃，都会选择吃3两就是9元。再加个煎蛋，加个最低配的杂酱那就是18元了。而99元也只是够吃5碗面而已，而现在充值了会员之后，可以免掉鸡蛋加一两面的钱，也就是4元。一年下来只需要吃到30次就赚回来了，而顾客肯定不会只吃30次，

　　并且这张卡还可以给到家人一起用那么省下的钱也就更多了。

　　梅老板就是通过这个活动，两个月就回收了资金15万元，并且也锁定了顾客长期的消费，每天至少能够卖出500碗小面。那么送了这么多，小面馆的盈利点在哪呢?

　　三、盈利分析

　　其实总的来看梅老板这一套活动，利用的还是我们最常见的一套方案。“引流+锁客”只是操作的方式不一样，梅老板是用的一个鸡蛋来全方位引流，从稳固顾客的心开始。在一步一步的给顾客下套，让顾客充值会员。

　　那么这一套方案给梅老板带来的收益有2点，第1点就是梅老板可以收获大量的资金流。也就圆了他收回成本的想法，也就免去了小面馆后期的资金周转问题。那么第2点就是获得大批量的会员顾客，要知道顾客的钱在哪里心就在哪里，当他认定了这家店在这家店中了会员，那么接下来的消费90%都会在这家店。

　　而对于老板来说前期给顾客赠送的鸡蛋，也只是为了引顾客进店消费而已。一个鸡蛋成本价5毛钱，换来的却是一碗面的利润，即便是减掉鸡蛋的成本老板只会赚的更多。后面说到的给顾客无限续面也是为了吸引顾客进店的一个噱头而已，因为顾客只是加了一两面而已，其他的调料费用该出的都已经出了。一碗面的成本有多低?做过面馆的老板都知道，就不用多说了。

　　好了，今天的案例就分享到这里。