55岁大妈开饺子店，用饺子馅代替打折，一年赚一套房，值得学。

　　要问餐饮方面的竞争有多厉害，那就好比你正抬头看天空呢，一个转身的时间，回头发现：天变了!餐饮发展到现在，已经不能简单守着自己已的餐厅存活，于是在这场激烈的餐饮市场竞争下，大家都牟足了劲儿开辟新市场，创造新机会，为的就是在这个餐饮蛋糕中，多分得自己的一份羹。

　　可是试问众多投身于餐饮行业的老板们，你价身边有几人成功了?你成功了吗?当下正处在一个“九死一生”的状态，这不是在说假话，还在用10年前那一套经营理念，那么你就要被宣布退出了。

　　今天我就用一家饺子店的案例来跟大家讲讲，在餐饮行业竞争激烈的今天，我们不能再是坐以待毙，要主动出击，面对同行的竞争更是要巧占上风。那么废话不多说，我们一起来看一下。

　　一、案例背景

　　这家饺子店是一位55岁的大妈开的，饺子店的位置就在大妈小区楼下。饺子店开了将近两年，生意一直很不错，可是最近大妈的脸上多了几分沧桑，头发也白了许多。原来呀在他的小店儿旁边又开了一家饺子店，还是一对年轻人开的，既新颖装修又得体。大妈的饺子店是无论如何从里到外都比不过。这让大妈开始犯愁了，很怕自己苦心经营两年的饺子馆，被一家新来的给挤了下去。

　　可是越怕什么就会来什么，新开的饺子店天天做活动，花样百出，大妈已经整整5天没有生意可做。这让大妈急得直踩脚，于是他也开始做起了许久没有做过的打折活动。可是越做打折活动生意越差，周围的顾客反而更少了，顾客根本就不买账。儿子看到大妈一天天的消沉，就来到大妈的饺子馆里帮忙，经过几天的盘查，他发现对面那家新店其实并没有什么特色，这是一味的做活动，降价降价再降价。

　　面对这样的小店，其实根本就不需要跟他价持续降价较真，即便是要做活动，也不能直接打折。于是儿子给大妈支了一招，大妈原本是不同意的，因为这一张跟她之前做的活动没什么两样，可是儿子执意要做，也只能死马当做活马医了。可是没想到儿子这一招还真就帮了天忙，顾客的心思很难瑞摩，有时候送到嘴里的肉他不吃，偏偏烫嘴的肉吃的香的很。

　　张天妈最后靠看这一场活动，在短短7天的时间里，就让营业额翻了整整三倍。对面那家饺子馆很快就坚持不住了，你知道是怎么回事吗?接下来我个就一起来看一下。

　　二、具体方案一一随机饺子馅

　　张大妈之前就做过一次打折的活动，可是换来的效果并不好。这一次儿子又提议做打折的活动，吃过亏的张大妈还是硬看头皮决定死马当做活马医，再来试一次。等到张大妈一步一步操作下来，他才发现儿子这一步打折的活动做的是真巧妙。但是打折，但实际上这个折扣是由顾客自已来定夺的，也就是说这个折扣不是每个人都能享有的，怎么回事呢?

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　其实张大妈的儿子想到的这个方法还是得益于小时候，张大妈过年的时候给他包的饺子，那时候为了套一个好兆头，都要往里面塞颗硬币，看谁能吃到，那么就能够获得一年的好运。儿子就是想到了这里，才提议让张大妈利用这个套路，来吸引顾客。

　　不过儿子让大妈在包饺子的时候，把硬币换成了不同的馅料，为了安全包了一些花生馅、大枣、枸杞、蔬菜还有水果馅的，在给顾客煮饺子的时候，张大妈都会随机的去几颗这样的饺子，吃到这些馅料的饺子的顾客都可以得到不同的优惠。

　　自从门口贴上告示之后，小店的生意明显好了许多，具体内容是：吃饺子讨彩头，吃到枸杞馅料直接免单;吃到花生馅的饺子，本单打8.8折;吃到大枣馅的饺子，免费赠送一碟凉菜;吃到蔬菜的饺子，赠送一张5元抵扣卷，下次可以免费来店里无门槛抵扣。

　　这个活动没有任何的门槛，人人均可参与，很快便吸引了周边的顾客来参与，大家都想吃到枸杞馅料，讨一个好彩头，大家看到这样的活动，是不是觉得很新奇有趣，想要去试一试呢，结果大多数人都是中了奖，得到了优惠不过枸杞馅料每日只有一个，吃到的朋友就是当日的幸运之星了。

　　就这样，越来越多人被这种随机吃饺子的方式所吸引，张大妈的饺子店就这样火了，回头客越来越多，口碑也相当不错，营业额也自然水涨船高。

　　三、案例总结

　　总的来说张大妈这一套方案还是用的打折的活动，只不过是换了一种打折的方式，顾客心里的感觉就不一样了。以前硬生生的打折，只会让顾客觉得你这家店没有生意不好吃。而现在让顾客自己吃出好彩头，赢得这个折扣，反而会让顾客觉得自己运气好，这个折扣是自己争取来的，店家的饺子也好吃，并且觉得活动非常有趣，还会推荐给身边的朋友。特别是中了奖的人，肯定立马都想把这个活动分享给身边的朋友，让他们也来讨这个彩头。

　　在张大妈的饺子店里，虽然有各种各样的馅料，但是天妈的馅料中署蔬菜口味最多，所以天部分的顾客都获得的是一张5元的优惠券，也就意味着锁定了顾客二次进店消费的机会。不仅吸引了更多的顾客，而且一半以上的顾客都会产生二次复购，那么总营业额也就随之提升了。

　　好了，今天的案例就分享到这里，财富背后的秘密才是真正的财富，知晓生意经才能“生意精”，更多经商技巧和细节欢迎关注，查阅。

　　(图片均来自于网络，侵权删除)

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