实体店“亏本式销售，充500送3000，一个月收入30万，简单易学。

　　由于餐饮行业是一个准入门槛很低的行业，但是却可以创造高额的回报，似乎几个人会炒个菜，加上一两间房子就能把餐馆开起来了，这就成为了很多创业者的优选。原来做房地产的、卖钢铁煤炭的，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。但是在餐饮行业创业面临的问题很多，这些问题解决得好你可以笑看人生，解决不好则满面愁容。

　　现如今餐饮行业门槛低，竞争激烈，市场中大量的仿制菜品也将这个市场带入混乱之中，大众的口味变化与顾客忠诚度低的问题一直都是行业中普遍存在的痛点。一个个饭店开起的背后，则是一波波的转让潮。由于没有标准，很多创业者都是盲目开店，特别是新入行的餐饮人对开店准备不足，很多店开张两三个月就不得不关门或转让，甚至有些店装修完还没开业就开始转让。今天给大家带来一个案例，饭馆老板利用“一次猜拳”，一个月到手30万，赚得盆满钵满。

　　【1】案例背景

　　今天要给大家介绍的案例主人公是一位70后大叔，今年46岁，姓谭，人称谭老板。今天给大家介绍的案例里面的饭馆，就是这位谭老板开的。谭老板从事餐饮行业的已经快三十年了，也算是经验非常丰富。现在这家饭馆在谭老板的经营下，也是非常的火爆。如今餐饮行业竞争这么激烈，可谭老板的饭馆愣是从中脱颖而出。

　　谭老板十几岁就开始跟着师父在厨房当学徒，之后也是从事了多年厨师行业。积攒够一定积蓄之后，谭老板开了自己第一家饭馆。由于当时谭老板没有做生意的经验，导致饭馆经营不善关门了。不仅把自己多年的积蓄全给赔进去了，还欠了一屁股的债。

　　生意失败后的谭老板没法子，只能接着回去当厨师。这次谭老板不像以前，只会闷头做菜，也是会用心学习老板是如何经营的，从而总结出自己的经验。没想到就是谭老板的这种学习态度，在谭老板开第二家饭馆的时候，给了谭老板极大的帮助，也让谭老板的饭馆开得风生水起。

　　【2】方案介绍

　　谭老板后来开饭馆主要就用了两个方案，操作起来都十分简单：

　　一、招牌菜免费吃;

　　凡是来店里的消费都可以提出要和老板划一次拳，如果赢了的话，就可以免费获得一份招牌菜-小炒黄牛肉。

　　其实这个活动有很大的漏洞，那就是划拳的输赢非常简单，如果顾客赢了的话，那肯定会有大量的人选择吃了免费招牌菜就走人。那没有后续消费话，谭老板肯定是亏的，谭老板需要怎么做，才能破解这种问题呢?我们来看看谭老板的做法。

　　【3】盈利分析

　　想要和谭老板划拳有一个前提，那就是得支付9块钱，才可以获得一次划拳的机会，每个人最多可以获得三次。如果三次划拳顾客都不能赢，那么也没有关系，谭老板也会赠送顾客一张价值30块钱的代金券，专门用来给招牌菜抵价的。

　　因为有抵价券，所以顾客怎么都不会亏，赢了那自然是赚，如果输了的话，三次划拳需要支付27块钱，如果都失败拿到了代金券的话，那顾客也还可以赚三块钱，所以几乎所有顾客都会选择划拳，除非是不爱吃牛肉的顾客。

　　虽然顾客赚了，但是不代表老板就亏了。谭老板的牛肉一份卖68块钱，可是成本没有超过20块钱。所以即使送了顾客代金券，谭老板也还有7块钱赚，至于赢了的顾客，也需要根据顾客划了几次再来决定这份亏损，不过因为还有

　　餐位费这些零散费用，所以谭老板也不会亏。

　　只不过没得赚头，但是谭老板推出这个活动本来也不是为了赚钱，而是为了利用菜品的低价来吸引顾客上门。

　　二、充值500送3000。

　　把顾客吸引上门之后，肯定就要开始锁定顾客长期来店消费了。谭老板推出活动，充值500送3000。

　　现在很多顾客都很反感充值活动，因为觉得老板会跑路。其实只不过是你充值活动不够吸引人而已，就像小偷，难道他不知道偷东西是犯法的吗?可是如果他得手的话，那就赚大了，所以只要利润够大，那么就可以让人冒险。充值500送500肯定没有送3000这么吸引人。

　　谭老板把这赠送的3000拆分成了三个部分：

　　第一个部分是1000块钱酒水，只要顾客选择充值，谭老板立马赠送顾客价值1000块钱的酒水，不过那是售卖价1000，至于成本的话，大家心里都有数。1000块钱酒水肯定是喝不完的，那么就得放在店里，是不是就可以促进顾客下次再来消费呢?

　　第二个部分是1000块钱代金券，谭老板赠送了顾客二十张价值50元的代金券，每次消费满了300块钱就可以使用一张，相当于给顾客打了个八三折。

　　第三个部分是1000块钱返现，顾客每次来消费，都可以享受10%的消费金额返现，不过这个返现不会返到顾客手里，而是返到顾客的会员系统里面。当顾客的返现金额攒够了1000之后，谭老板就会把这个1000块钱取出来，送给顾客。

　　这两招，就是谭老板的开店之道。谭老板也就是凭借着这两个方案，把饭馆开得有声有色，一个月的时间，就到手30万，赚得盆满钵满。