江苏小伙卖卤肉，12元一斤没人买，换个方式顾客抢着买，值得学。

　　今天给大家分享的案例是：一家卤肉店，利用人性弱点，做了一场凉菜一元购的活动，客流天天爆满，赚到盆满钵满。

　　一、案例背景

　　老王就是今天案例的这个主人公，江苏人，今年已经45岁了，开了一家卤肉店。虽然说这卤肉店店是他自己开的，但是老王从不参与经营和管理，他只负责去外面采购菜品，至于卤肉要怎么卖，一天卖多少，他也完全不用操心。因为餐厅的实际掌舵人其实是他的侄子，才大学毕业没有两年，最开始也是找了一份工作上班，后来呀，还是老王叫他回来帮他看店铺，为什么是侄子儿在帮他管理店铺呢?这其中还有一段故事。

　　小张就是老王侄子的名字，由于一场车祸，从小小张的父母就去世了，老王见他可怜，就把小张带回了自己家，而小张一直在他的资助下完成了学业。而老王呢，一个大龄青年带着一个小孩子，相了很多次亲都被女方嫌弃，毕竟哪个女人愿意嫁给一个带着小孩子的男人呢?

　　提出的要求都是让老王把小孩子送到福利院去，很多次都是这样，老王心也死了，这是姐姐唯一留下的孩子，怎么能送到福利院去呢，再加上小张又很听话懂事，小小年纪就显示出了与同龄人不同的成熟，后面老王就下定决心带着小张一起生活，结不结婚也没有关系。

　　这就是老王和小张的故事。在小张还没有毕业之前，老王开店的生意也不好做，因为卤菜的利润相对来说比较高，三元一斤的藕片通过加工可以卖到12元一斤，而荤菜就更不用说了，20元的肉可以卖出高达130元的价格。所以卖卤菜的人也越来越多，开店的摆摊的比比皆是，老张生意做的很是艰难，利润空间被压缩，销量也不高。

　　但是幸好还能够维持两个人的日常生活，要说存款那是一分没有，这几年的卖卤肉赚的钱也刚够爷俩的开销，所以小张一毕业就回来帮老王经营卤肉摊，带着他的营销新观念，回来了。

　　在小张的操作下，卤肉店重新焕发了生机，营业额直接比之前翻了6倍，轻松月入上万。

　　二、实操过程

　　竞争是开店做生意的人都无法避免的事情，许多人陷入竞争的漩涡中难以自拔，面对这种情况，他们做得最多的也不过就是降价打折促销，但是这些力度又不大，所以竞争对手也跟着来模仿，当价格降到一定的临界点，就又恢复了之前的死循环。而小张面对卤肉店的竞争，他采取一个不一样的方法，和其他家拉开差距。

　　1、用凉菜做文章，一块钱一斤

　　而小张接手卤肉店之后，他是怎么做的呢?他从所有的菜品中挑选出了凉菜来做文章，当时凉菜的市场价是12元钱一斤，而小张他只卖一元钱一斤，其他的肉类产品也做了同样的处理，特价15元到30元一斤，最后在传单上的内容是：凉菜一元一斤，白切鸡18元一斤。

　　2、门店气球装饰，加深顾客印象

　　在活动之前，首先是在店门口挂了几个红色的气球作为招牌，然后还特地雇了几个学生，去超市门口，菜市场的街头和街尾几个人流量大，有比较固定的地方发传单，每位顾客凭着传单就可以享受一元钱购买凉菜的特权。

　　并且小张还特意给他们交代了，一定要给顾客指出到店的具体位置，挂着红色气球的店铺。(点击可解锁后续全部内容)

　　就通过这个操作，活动第1天的营业额就达到2000元左右，第2天达到了2500元，第3天也有2100元，三天后停止发传单，价格恢复原价。但是许多消费者都有一种从众心理，看到许多人买，他也会去看个热闹，自然也会去买一些尝一尝，这样很轻松的就提高门店的营业额。

　　后面小张不再是天天选择做特价活动，而是在每周的一三五或者二四六交替做活动，更换做活动的日期，这样可以更加容易调动顾客的消费积极性。后续通过这种方式稳定了客户群，每天的营业额也稳定在2000元左右。

　　三、案例总结

　　首先是采取了市场分析，小张通过对市场信息的准确抓取，分析市场需求，然后去采取促销活动，这也符合市场经济学的原理，通过打造一个低价的爆款产品去吸引顾客，成功实现引流，然后再通过其他产品的售卖来弥补这部分低价产品的利润。最后再通过发放传单和优惠券的形式去突出稀缺性，设置名额，从而吸引顾客快速下单。

　　还有一个特别重要的细节，就是在店门口通过气球的形象来与其他的店面进行区别，实现了店面的差异化，让顾客一过来就知道是哪家店。

　　后面在设置不定时的促销活动，让顾客养成到店的习惯，也推一把那些犹豫不决的顾客下单，当他们养成了到小张店里面来消费的习惯时，小张的这个活动便是做成功了。不过只卖一元钱一斤的凉菜，谁敢这样做呢?哪个消费者又能抵挡住这个诱惑呢，其实啊，在推出这个活动之前，小张就赢了。

　　其实营销就是这样，抓住人性的弱点，这里就是抓住爱占便宜的心理，通过促销将自己的产品植入大众的心中，最后获取了胜利。