水果,大多数人都很喜欢吃,但是如果说水果要怎么卖,很多人却都不清楚。如果你去问卖水果的人怎么卖,他说不外乎说就是固定的从超市,电商,微商,流动的从货车三轮摆地摊购买,那么这样问题又来了,卖水果的人这么多,顾客为什么要来你家买?
所以说做生意不是说开个店就行了,而是一定要有自己的一套经营模式,如果方法不对,再大的店铺,质量再好的水果,有可能都还是卖不出去,那么如何成功地开一家水果店呢?
今天给大家分享一个65岁大叔开水果店,用一个不到20平米的小店,做到了每个月净利润6万元。
大家可能会觉得不可思议,20平米的店铺能够装下多少水果?大叔的店铺确实不像以往的那些水果店里面摆满了各种各样的水果,但是你听过一个词语吗?少即是多,李大叔正是把这个词语用到了淋漓尽致。

一、案例背景
在之前,大叔的水果店也和别人家的是一样,店里面摆满了各式各样的水果,顾客想买什么水果在这里都能买到,平时店里面来购买水果的人也不少,但是一个月下来就是没有赚什么钱,原因到底是什么呢?
因为李大叔的水果店种类特别多,但是并不是每一种水果的销量都特别高,这就导致了一部分水果的损耗率太大,加上仓储成本特别高,一方面卖得多,另一方面损耗的也多,两边一合计,一个月其实只能赚几千块钱。不管李大叔再怎么努力去经营,得到的结果都相差不大,后来有一位高人送了他4个字,“少即是多”,李大叔在琢磨了一阵子之后,终于懂了这几个字的含义,经过一个月的调整,水果店的营业额开始成倍递增。那么这4个字代表的含义到底是什么呢?李大叔又是如何把它用到自己水果店经营中的呢?
二、具体操作
1、删繁就简,降低成本
高人的意思很简单,就是说李大叔现在店里面
的水果种类太多了,采购费用加仓储费用使得成本一下子升高,卖的水果的销量大都用来补贴成本了,还不如把销量比较低又很昂贵的水果放弃,进行删繁就简,只卖当季销量最高的10种水果。
那么一个店铺只卖10种水果,到底能不能行得通呢?消费者的需求是多种多样的,在他进店的那一刻,你也不清楚他到底是想要购买哪一种水果。
我们先谈一谈只卖10种水果的好处,首先是降低了采购费用和仓储费用,以前由于类别太多,隔两天就要去重新进一批货,并且每种水果的数量还不多,拿到的批发价格也不低,现在是针对性地拿10种水果进行批发,数量上去了,拿到的价格就更低。
并且店里面现在卖的这10种水果都是现在市场上销量最高的,这是大众的喜好选择,他能够满足80%以上的顾客需求,并且由于现在删繁就简,进货的成本降低,那么定价相对之前来说也会变低,更低的价格也就越容易吸引顾客的购买。

2、解决了成本问题,如何快速吸引顾客进店购买?
现在店里面的水果成本费用是降下来了,一部分小众的水果被放弃了,就意味着也放弃了一部分小众的顾客,那么李大叔是采取什么方法去弥补这一部分损失呢?
李大叔在店里面做了一个活动,“买1送1”,比如说你买一斤葡萄,就可以获得一斤西瓜。并且送的水果顾客还可以根据店里面的实际情况进行挑选,因为每天不止送出一种水果。当这个活动一推出去,很多顾客都被这个买1送1的做法吸引了,虽然现在每家每每户吃水果很常见,但是对于大众来讲水果的价格并不低,所以消费者看到这个活动都马不停蹄的进了李大叔家的水果店。刚才还说要通过什么办法来弥补损失,但是现在这个活动不损失的更多了吗?李大叔为什么要这么做呢?
三、活动解析
对于水果店这个特殊行业来讲,不可能店里面所有的水果都能够在它很新鲜的时候就卖光,很多水果一旦三天之内没有卖出去,看上去就会特别不新鲜,有时候降价打折,消费者也不会选购,因为买水果就是图个新鲜。
而老王做了这个买1送1的活动,就是把这些不新鲜的水果进行二次利用,进行洗净去皮切块,然后进行重新组装,弄成水果拼盘,顾客只要在水果店内消费金额达到xx元,就能够免费领取一份。
不仅是这样,在李大叔的店里面还设置了水果捞,现在市面上水果捞很火,并且价格还特别昂贵,但是有许多年轻人喜欢吃,靠着把不新鲜的水果进行二次加工,重新出售,一部分是用来促进顾客的消费,买一赠一活动免费赠送。另一部分就是用来水果捞的售卖,水果捞卖出去一份比新鲜水果的价格还要高,这样做不仅提高了水果的售价,还减少了水果的损耗,这也是水果店的主要盈利来源,你学会了吗?

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